Словарь
Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены
Назад
Вперед
Введение
Титульная страница
Введение
Глава 1. Морфология микроорганизмов
Введение в главу
1.1. Бактерии
1.2. Плесневые грибы
1.3. Дрожжи
1.4. Вирусы
Задания. Сущность и структура микробиологии
Разделы микробиологии
Приборы, посуда и инвентарь, используемые в микробиологической лаборатории
Правила техники безопасности при работе в микробиологической лаборатории
Первая помощь при травмах
Глава 6. Пищеварение и усвояемость пищи
Введение в главу
6.1. Процесс пищеварения
6.2. Усвояемость пищи
Задания. Пищеварение и усвояемость пищи
Пищеварение и усвояемость пищи. Задание 1
Пищеварение и усвояемость пищи. Задание 2
Глава 12. Пищевые инфекционные заболевания
Введение в главу
12.1. Общие понятия об инфекционных заболеваниях
12.2. Острые кишечные инфекции
12.3. Зоонозы
Глава 15. Санитарно-гигиенические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю
Введение в главу
15.1. Санитарный режим поведения и медицинские обследования работников общественного питания
15.2. Санитарные требования к территории предприятия общественного питания
15.3. Уборка помещений, виды и способы уборки
15.4. Дезинфекция, дератизация и дезинсекция
15.5. Санитарно-лабораторный контроль качества обработки посуды, рук, инвентаря и оборудования на предприятиях общественного питания
15.6. Санитарно-гигиенические требования к оборудованию, инвентарю и посуде
15.7. Требования к мытью посуды
Задания. Санитарно-гигиенические требования к помещениям
Санитарно-гигиенические требования к помещениям пищевого производства. Задание 1
Санитарно-гигиенические требования к помещениям пищевого производства. Задание 2
Приложения
Сроки выживания возбудителей кишечных инфекций в пищевых продуктах
Вредные для здоровья пищевые добавки
Список литературы